当前位置: 澳门金沙app下载 > 热门推荐 > 登录kone娱乐-鲅鱼去腥,别只会放酒放醋,这才是最好的做法,鱼肉鲜嫩没腥味

登录kone娱乐-鲅鱼去腥,别只会放酒放醋,这才是最好的做法,鱼肉鲜嫩没腥味

时间:2020-01-10 17:39:51来源:澳门金沙app下载 点击:324次

登录kone娱乐-鲅鱼去腥,别只会放酒放醋,这才是最好的做法,鱼肉鲜嫩没腥味

登录kone娱乐,时间过得真快,转眼又接近年关,又要准备新一年的年夜饭,说到年夜饭,那肯定少不了鱼啊,因为鱼象征着吉祥如意,连年有余。而且鱼的口感鲜美,营养丰富,富含优质的蛋白质,易消化易吸收;脂肪含量低,还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等微量元素,以及维生素a、维生素d和维生素b族等,特别适合老人和小孩子;鱼内还含有丰富的dha,吃鱼能补充大脑的dha,加强脑功能,为孩子的智商发展提供生理基础,因此说,吃鱼会聪明,小朋友要多吃鱼哦!

说到吃鱼,很多人都会很纠结,吃淡水鱼刺太多,而且有一股子土腥味;吃海鱼,又有一股子海腥味。其实在我们沿海地区,逢年过节餐桌上肯定少不了鲅鱼的身影,鲅鱼肉多刺少,可以说它只有中间鱼骨的一根大刺,家里的老人和孩子都可以放心大胆地吃,完全不用担心会被鱼刺卡住,鱼肉鲜美,鲅鱼的吃法也很多,可以红烧,可以糖醋,可以酱焖,可以熏鲅鱼,大一点的鲅鱼还可以包饺子,那可是我们胶东一绝啊!味道绝对鲜美,教你吃一次保准想吃下一次。

鲅鱼的特点就是又鲜又腥,所以在制作的过程怎样去腥成为做鲅鱼是否好吃的关键所在。有些人只要提到去腥,就会本能的用各种调味品去掩盖鱼的腥味,什么料酒、花椒、姜、醋等统统用上,往往却适得其反,反而会掩盖了鱼本身的鲜味。鲅鱼去腥,别只会放酒放醋,这才是最好的做法,鱼肉鲜嫩没腥味。下面就看一看我是怎么做的吧!

首先,我们把鲅鱼处理一下,去掉鱼内脏和鱼鳃,特别要把鱼肚子里的黑膜和血块去掉,这是鱼腥的来源之一。然后清洗干净。

第二,鲅鱼的正反两面均匀的拍上面粉,拍粉的目的有二:一是煎制的时候不粘锅,二是不吸油,煎制的时候比较完整,不易碎。

第三,起锅加油,油温五成热,我们放入鲅鱼进行煎制,煎制的时候不要乱翻动,一定要等定型后再翻动,这样煎制的鱼比较完整,不易碎。煎至两面金黄,盛出。

第四,锅底留少许底油,放入葱姜蒜爆香,炒出香味后我们加一勺甜面酱和一勺豆瓣酱,这才是鲅鱼最好的去腥方式,海边人都知道,这是因为黄豆酱不仅能增加菜的营养,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可以使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的作用;而甜面酱除了自身的营养以外,主要作用是压制腥味和增加甜味,是菜品的味道更甜美。炒出酱香味后,倒入煎制好的鲅鱼,加入适量的啤酒,开大火炖15分钟。

第五:时间到了,我们大火收一下汁,汤汁粘稠后,我们再滴入几滴醋,这时最后一步去腥,利用醋的挥发性带走鲅鱼的腥味,撒上一点香菜,完美出锅。

炖鱼去腥,只加料酒和醋是大错特错!教你特色农家做法,不加一滴水,一点也不腥,出锅满屋香,其实鲅鱼去腥的方法很简单,它不单单是一步两步能完成的,它贯穿于我们炖鲅鱼的每一步当中,技术要点如下:1、清洗鲅鱼时,要把鲅鱼肚子里的黑膜和血块处理干净。2、加入黄豆酱和甜面酱也是为了去腥增鲜;3、出锅前加几滴醋,目的是醋的挥发带走腥味。所以说,要想吃到鲜美鲅鱼,那是技巧无处不在,其实很简单,主要在于你是否能发现它?你家做鲅鱼是怎样去腥的?欢迎留言。我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

本文由吃货峰子原创,欢迎关注与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉~

热门资讯
猜你喜欢